28 janvier 2009
A Essayer Absolument ! Repas de gourmandises !
2 Recettes d'autrefois pour petits & grands
Tout le monde s'affaire autour de la table
Voilà en deux tours de mains ce que j'ai concocté ,
deux coupes bien fraîches & sa confiture de lait!
Avec 1 noix de coco trop sèche à mon goût pour l'a mangé en guise de fruit
& 1 lait concentré sucré non utilisé
Après réflexion, que faire de ce fruit exotique & de cette boite
mes yeux s'arrêtent sur ces 2 recettes
I/ Mousse à la noix de coco pour le plaisir de nos papilles !
Infusion du lait
*Mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
*Versez 50cl de lait dans 1 casserole avec 100g de noix de coco râpée+60g de cassonade
*Portez à ébullition sur feu doux en remuant de temps en temps
*Retirez du feu, couvrez & laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit froid
Filtrage du lait
*Filtrez le lait en pressant bien la noix de coco
*Versez 10cl de ce lait dans 1 casserole & faites le chauffer
*Égouttez la gélatine, essorez la avec les doigts & la faire fondre dans le lait chaud
Finition de la mousse
*Ajoutez le reste du lait, mélangez, parfumez avec2c à s de rhum blanc, laissez refroidir
*Battez 25cl de crème liquide avec 1 batteur jusqu'à ce quelle soit ferme
*Incorporez la au lait de coco avec 1c en bois
Préparation des coupes
*Répartissez la préparation entre 4 coupes
*Entreposez au réfrigérateurs pendant 3h
*Saupoudrez chaque mousse avec 1c à c de noix de coco
*Rincez le citron vert & essuyez le
*Prélevez quelques fines lamelles de zeste avec 1 couteau & servir très frais
II/ Régal des petits, un goûter en cachette
Pour une confiture de lait douce comme l'enfance,
faites cuire au bain-marie une boite de lait concentré sucré pendant une heure et demie
Laissez refroidir et dégustez !
Vous allez bien rire, au moment de faire la photo de cette confiture, plus rien au frigo;
et oui, sa ne rigolé pas, ici, mes neveux avaient tout mangé en rentrant de l'école !
03 novembre 2008
Enfin les bocaux arrivent !
Elles sont à point, Génial !
Associer librement quelques légumes et épices,
Jouer le sur-mesure pour vos papilles !
Vous remarquerez que les formes géomètriques
de mes carottes soulignent les reliefs des bocaux !
Chut ! je crois que ces formes sont trop grosses les filles !
Voilà comment j'ai procédé Mesdames !
Tout d'abord j'ai déposé au fond de chaque bocal des carottes, des d'échalotes,
du choux fleur, des poivrons rouges, 2 grains de poivre, 2 grains de coriandre,
2 grains de baie rose, 1 petit piment & les olives de mon jardin bien entendu
*Préparer alors, dans une casserole 100g de sel par litre d'eau,
2 branches de fenouil ,10 grains de poivre,
10 grains de coriandre & 1 écorce d'orange
*Faire bouillir 15mn, laissez refroidir
*passer le jus obtenu et remplir vos bocaux
MOI J'AI FAIT 3 BOCAUX AU JUS & 2 A L'HUILE D'OLIVES
Je les gardent précieusement pour les fêtes de fin d'année pour l'apéro
Je vous dirai comment elles seront au goût, promit !
Si vous êtes entrain de remplir vos bocaux je dis STOP les filles
pas si vite, RDV POUR LA PREMIERE ETAPE AU 22/10/08
NE FERMEZ PAS CLICKEZ AVANT SUR LA MOSAÏQUE
30 octobre 2008
Ne pas mettre à la poubelle ses tomates vertes !
ENFIN J'AI FINI LES FILLES !
Parce qu'acheter un foie gras ou un magret sans sucré-salé, impossible à mon goût
Un mariage qui s'adapte bien aux fêtes de fin d'année autant que mes figues confites !
Je vous propose comme chaque année ma nouvelle collection pots
*Confiture de Tomates Vertes exclusive 2008*
Ingrédients :
3 kg de tomates vertes
2,250 kg de sucre
1 bâton de vanille
1 jus de citron /par kg de tomates
Préparation :
Ramasser 3 kg de tomates vertes et les laver.
Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux.
Ajouter le sucre + le bâton de vanille partagé
dans la longueur + le jus de citron.
Bien mélanger le tout et faire cuire 2 heures.
Mettre en pots encore chaude.
Retourner sur l'envers vos pots.
Laisser refroidir et étiquetter.
ps : A votre goût, mixer ou non.
Pourquoi pas essayer Mesdames ! Vite avant quelles gèlent
MES OLIVES SONT TOUJOURS DANS LEUR BAIN
A SUIVRE PROCHAINEMENT
Avant de fermer les filles 1clic rapide sur la mosaïque
18 septembre 2008
Gâteau Aux Figues
UN BISCUIT MOELLEUX AUX ÉCLATS DE FIGUES
ACCOMPAGNE DE SIROP
Quelques figues Confites abandonnées dans mon frigo
Après la mise en pots,
certaines non présentables avaient passées 2 nuits au frais
Marre de l'aient voir si froides,
j'ai inventé un gâteau pour femme pressée
A VOUS DE TESTER LA RECETTE !
Un régal pour le palais, la preuve nous l'avons fini en moins de 2
ESSAYEZ ET VOUS M'EN DIRAI DES NOUVELLES
Ingrédients :
Figues cuites avec sucre ou confites
1/2 sachet de levure
50g de beurre
1 pincée de sel
125g de farine
100g de sucre
3 oeufs
Préparation :
*Mêlez les poudres, ajoutez les oeufs un à un, le beurre fondu
*Travaillez rapidement au racloir
*Ajouter vos figues
*Beurrez 1 moule à savarin
*Cuisson 30 mn "thermostat 6-7 ou 200°
Vous pouvez également confectionner des tartes tatin
1 Composition 1 rien régressive & tellement irrésistible
FIN DES FIGUES, PLUS UNES SUR L'ARBRE !
16 septembre 2008
Histoire de Tradition !
LA MAGIE DE LA NATURE N'ATTEND PAS !
Une compression de figues à maturités sous mon nez!
Que faire, elles n'attendront pas un jour de plus !
Alors une porte s'ouvre sur la tradition
FIGUES CONFITES POUR LES FÊTES DE FIN D'ANNÉES
pensez à clicker avec la souris pour vous rendre compte des 3 cuissons
RECETTE POUR CELLES QUI SONT INTÉRESSÉES
Ingrédients :
1,5 kg de figues avec queues
700gr de sucre poudre
1 sachet vanillé
1 bâton de vanille
Préparation :
*Laver les figues délicatement
*Mettre dans une marmite figues, sucre, vanille
*30 minutes de cuisson marmite ouverte en remuant de temps à autres
*Laisser refroidir et faire 3 fois de suite la même opération
*Faire une mise en pot minutieuse
*Enclaver et retourner sur l'envers
Ps: si trop de jus obtenu, le refaire cuire pour qu'il réduise
et vous vous en servez de gelée
OUVRER VOTRE FIDÈLE POT DE FIGUES POUR
ACCOMPAGNER VOTRE FOIE GRAS & MAGRET
Toutes les saveurs d'un sucré-salé authentique
Laissez vous tentez pour les fêtes !
09 juillet 2008
A Vous les Prunes Vertes!
Quelques cueillettes de Reine-claude pour nos soirées entre ami(e)s!
Je n'arrête pas entre les rouges & les vertes!
Une recette très simple & succulente pour nous les femmes
recette pour 1 bocal de prunes non mûres
*Cueillir quelques prunes avec la queue, les laver & couper l'extrémité de la queue
*Les disposer au fond du bocal bien droite avec un bâton de vanille"ne pas le remplir"
*Verser du sucre poudre ou cristallisé jusqu'à moitié +1 verre d'eau
*Remplir le bocal d'eau de vie, mettre un caoutchouc & fermer
*Mettre votre bocal dans une cocotte, la remplir d'eau froide
*Porter à ébullition & dès que des bouillonnements se forment retirer
votre bocal de l'eau, laisser le refroidir 12h ,de temps en temps le retourner
*Pour déguster les prunes attendre quelques mois
BONNE DÉGUSTATION MESDAMES
Pas trop Alcoolisé qui est très apprécié après un repas!
A VOUS D'EN JUGER MESDAMES!
après on pourra partir en vacances avec notre nouvelle voiture!
Hélas, nous avons eu un grâve accident
pour celles qui sont pas au courant, seulement la voiture en épave
06 juillet 2008
Un Dimanche aux Fourneaux !
Ma cuisine embaume le parfum fruit Rouge !
Un sens particulier est donné à l'arbre rouge, indispensable au moment de l'été
Il se trouve que j'ai été tout simplement occupé à mes fourneaux ce dimanche
Vous avez envie de gelée, de coulis, de clafoutis
alors n'hésitez pas !
FAITES COMME MOI
FAIRE UN CLIC AVEC LA SOURIS POUR AGRANDIR LA MOSAÏQUE
RECETTES
Gelée de Vin
3/4l de vin rouge
1 verre d'eau
1kg de sucre
1bâton de vanille
*Faire chauffer le vin et l'eau ajouter le sucre+le bâton de vanille
*Porter à ébullition et faire cuire 20mn & ajouter les fruits 5mn
*Mettre en pot, le coulis chaud & le conserver au frigo
Il accompagnera
vos fromages, vos yaourts, vos glaces, vos crèmes tout l'été
Je m'en sers également comme vinaigre dans les betteraves
*& Déguster vos prunes bien fraiches
Clafoutis
125g de farine
90g de sucre
40g de beurre fondu
3 oeufs
3 c rhum
1 pincée de sel
700g prunes
Pour saupoudrage
30g sucre
30g beurre
*Faire une pâte avec toutes les proportions
*Faire chauffer le four à 180°
*Installer vos prunes au fond de votre plat de 2 à 3cm de hauteur
avec les noyaux qui donneront 1 goût très fin au clafoutis
*y ajouter quelques noix de beurre et saupoudrez les fruits
*Verser la préparation sur vos prunes
*Saupoudrez de nouveau de sucre & de quelques noix de beurre
*Faire cuire 30mn & servir froid ou tiède
Vous pouvez vous procurez des prunes rouges sang
ALORS VITE
à vos cueillettes Mesdames avant de vous évadez en congé!
16 juin 2008
Un Délice!
Une Tarte Au Café Dans Ma Cuisine
Apportez un brin de fraîcheur dans vos desserts
*1 Biscuit moelleux aux éclats de café*
Qui une fois croqué, révèle 1 perle café
parsemé de cristaux
TRÈS SIMPLE A RÉALISER
Ingrédient:
*1 pâte brisée
*8 jaunes oeufs
*100g de sucre
*1/4 de lait
*80g de grains de café
*50cl de crème liquide
Préparation:
I/Au robot concasser grossièrement le café
Faire bouillir le lait
Hors du feu y jeter le café
Laisser infuser 1h dans le lait
II/Faire cuire la pâte 10mn & laisser refroidir
III/Dans une terrine travailler jaunes+sucre & incorporer la crème
IV/Faire passer le lait à travers un tamis
Ajouter le lait à la préparation, bien mélanger
V/Quand le fond de la tarte est refroidi y verser la préparation
Cuire 10mn à 160° & 30 mn à 200°
VI/Déguster très frais
A VOS FOURNEAUX MESDAMES avec de simples grains de café
18 mars 2008
Quelques Recettes Confectionnées avec ma Récolte de Citrons!
BOISSON TRES RAFRAICHISSANTE
*Je presse une dizaine de citrons
*Je verse le jus dans des bacs à glaçons que je mets au congélateur
*Je pourrais par la suite utiliser uniquement ce dont j'ai besoin
*Mon jus est toujours frais et peut se conserver longtemps,
ce qui n'est pas le cas des citrons qui restent dans la corbeille à fruits
MOUSSE 1
INGREDIENTS :
*20cl de crème à fouetter
*1 boite de lait concentré sucré
*4 jus de citrons pressés
*zeste de 2 citrons rapé fin
PREPARATION :
* Dans un bol battre la crème
*Dans un autre bol mélanger le lait concentré+le jus+le zeste
*Avec une cuillère en bois incorporer la crème
*Décorer d'un quartier de citron
MOUSSE 2
INGREDIENTS :
*45cl de lait de coco
*45cl de glace à la noix de coco
*3 citrons verts
PREPARATION :
*Mettre le lait de coco au frigo
*Presser le jus des citrons
*Verser le lait+la glace+le jus dans le bol mixeur
*Faire tourner à grande vitesse
*Répartir dans des verres glacés et servir avec une paille
MOUSSE 3
INGREDIENTS :
*8 citrons
*2 oeufs
*2 c à soupe de maïzena
*75g sucre en poudre
*1c à soupe de liqueur de citron
PREPARATIONS :
* Presser les citrons
*Râper les zestes
*Faire bouillir 40 cl de citron
*Réserver le reste
*Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes
*Mélanger les jaunes avec le jus restant+la maïzena
*Ajouter ce mélange d'un seul coup au jus bouillant
*Metter à feu doux et laisser mijoter pendant 3mn en remuant
*Retirer du feu et laisser refroidir
*Batter les blancs avec le sucre en neige ferme
*Incorporer les délicatement à la crème froide
*Ajouter la liqueur+le zeste
*Verser la mousse en pots individuels
*Laisser au frais pendant 4h avant de servir
TARTE AU CITRON
INGREDIENTS :
*1 pâte brisée
*2 oeufs
*100g de beurre
*140g de sucre
*2 citrons
PREPARATION:
*Dresser la pâte dans 1 plat à tarte et la piquer avec 1 fourchette
*Enfourner 180° pendant 10 minutes
*Mélanger les oeufs entiers+le sucre dans 1 casserole
*Incorporer le zeste + le jus de citron+le beurre ramolli
*Faire cuire au bain marie en remuant pendant 10 à 15 minutes
*Ca doit épaissir. Sortir votre pâte du four et façonner la de crème
*Démouler et décorer la à votre goût et servir très frais
GATEAU AU CITRON
INGREDIENTS :
*20cl de sirop de sucre de canne
*150g de sucre en poudre
*120g de farine
*1/2 sachet de levure
*100g de beurre
*4 citrons
*3 oeufs
PREPARATION :
*Mélanger les oeufs+le sucre en poudre+le zeste de citron râpé
*Quand le mélange est mousseux ajouter la farine+levure+le beurre
*Verser la pâte dans un moule
*Enfourner 35mn
*Pendant ce temps découper les citrons en rondelles
*Les faire cuire avec le sucre de canne 10mn
*Démouler le gâteau et le laisser le refroidir
*L'arroser du jus et décorer avec les rondelles de citron
*Déguster très frais
CONFITURE AU CITRON
INGREDIENTS :
*1kg de citrons
*1kg de sucre cristalisé
*1Bâton de vanille
PREPARATION :
* Laver les citrons et les coupés en rondelles en sortant les pépins
*Mettre les rondelles+60cl d'eau+le sucre
+ la vanille dans une marmitte
*Cuire à feu vif 25mn jusqu'à ce que le sirop nappe
*Mettre en pots, fermer et retourner les
*Laisser refroidir les pots à l'envers
16 mars 2008
A Mes Fourneaux!
Ils sont passés à mes casseroles!
J'ai cuisiné tout le week-end
Malgré une aération de plusieurs heures,
une odeur de citron régne dans ma cuisine!
